芹菜山药虾仁饺子的做法

材料

虾仁 200克

芹菜 1小把

山药 100克

五花肉 250克

饺子皮 约三十张

香油 适量

二椒葱油 适量

葱 两三根

姜 两片

干红椒 两三个

花椒 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

五香粉 半勺

鸡蛋 一个

做法

准备食材

虾仁化冻后剔去虾线，切丁。

芹菜洗净焯水，切成小丁，挤出芹菜水于碗中待用。

山药去皮切丁。

五花肉剁成泥。

葱姜切碎备用。

调制馅料

将鱼肉泥、五花肉泥、芹菜丁、虾仁丁放入碗中。

加入葱姜碎，磕入一个鸡蛋。

加入适量盐、生抽、香油，搅打上劲儿，搁置十分钟入味。

再加入少许芹菜水和虾仁水继续搅拌，直至肉馅变成蓉状。

包饺子

买来面店现成的饺子皮，取一个放上适量馅儿。

对折捏合成月牙形，左右两边捏合起来成元宝形。

煮饺子

锅内下适量油烧热放入葱花干红椒花椒，炒制葱花变得焦黄即可，倒入容器中备用。

再加入半勺五香粉、适量老抽、炒制好的二椒葱油，再次搅打上劲儿。

饺子下锅煮熟，水开后加入一小勺食用油，避免饺子粘连。煮熟的饺子浮起后再煮2-3分钟即可捞出。

装盘

将煮熟的饺子装盘，可以配上一些蘸料，如醋、酱油、辣椒酱等。

这样，美味的芹菜山药虾仁饺子就制作完成了。