凉菜的宽粉

凉菜的宽粉条有多种做法，以下提供几种常见的做法：

材料：宽粉条、黄瓜、大蒜、葱花、酱油、醋、盐、花椒、白糖、香油、芝麻酱、食用油。

步骤：

1. 黄瓜洗净切丝，葱蒜切碎备用。

2. 宽粉条凉水下锅，煮沸后关火闷至泡发，过凉水。

3. 锅中倒油，热后放入花椒，变色后放入葱蒜粒，香味出后关火。

4. 加入盐、酱油、醋、白糖搅拌均匀，放入芝麻酱再次搅拌。

5. 将宽粉与黄瓜丝拌匀，尝味调整，装盘即可。

材料：宽粉、蒜末、小米椒、白芝麻、干辣椒、花椒、香菜、花生米、陈醋、味极鲜酱油、老抽、白糖。

步骤：

1. 宽粉煮熟后过凉水。

2. 香菜切碎，干辣椒和花椒切碎，小米椒切小圈，蒜切末。

3. 热油浇在调料上，加入陈醋、味极鲜酱油、老抽、白糖搅拌均匀。

4. 放入过凉水的宽粉，加入香菜和花生米，搅拌均匀。

材料：宽粉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、葱姜蒜、香菜、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、鸡精。

步骤：

1. 宽粉焯水后捞出沥干，黄瓜、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎。

2. 宽粉置于大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、葱姜蒜末、香菜碎，搅拌均匀。

材料：宽粉、蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、白糖、盐、香菜。

步骤：

1. 调制酱汁：葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉和白芝麻放入碗中，热油淋在调料上，加入生抽、陈醋、白糖、盐搅拌均匀。

2. 煮宽粉：锅中加水，水开后放入宽粉，煮3~4分钟，捞出过凉水。

3. 组装成品：把过凉的宽粉放入大碗中，撒香菜，淋上酱汁，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，制作出美味的凉菜宽粉条。