腊肠虾仁西兰花怎么炒的

腊肠虾仁西兰花是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是详细的炒制步骤：

食材准备

鲜虾 250克

西兰花 1颗

大蒜 2瓣

生姜 1块

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

胡椒粉 少许

淀粉 适量

食用油 适量

步骤

1. 虾仁处理

鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。

将处理好的虾仁放入碗中，加入半汤匙料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。这一步可以有效去除虾仁的腥味，同时淀粉能使虾仁在炒制过程中保持鲜嫩口感。

2. 西兰花处理

西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右。盐水浸泡可以去除西兰花中的杂质和可能残留的农药。

浸泡后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 炒制准备

大蒜切末，生姜切末。

将生抽和半汤匙料酒混合在一个小碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。

4. 炒制虾仁

热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒。虾仁遇热会迅速变色，当虾仁变色且微微卷曲时，盛出备用。

5. 炒制西兰花与混合

锅中再倒入少许油，放入蒜末、姜末爆香。

加入焯好水的西兰花翻炒均匀，倒入调味汁继续翻炒。

接着将炒过的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀，根据个人口味适量添加盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。

小贴士

虾仁不要炒太久，以免变老，炒至变色即可。

西兰花焯水时加入盐和油能使西兰花保持颜色鲜亮，口感更脆嫩。

调味汁可以根据个人口味适量调整，喜欢重口的朋友可以再加入一点辣椒粉增香。

这样一道美味的腊肠虾仁西兰花就完成了，快试试看吧!