苹果调色虾仁技巧
苹果调色虾仁的技巧主要包括以下几点：
虾仁处理
虾仁洗净后，加入适量的碱（小苏打）、盐、味精（可选）、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀后腌制10分钟，这样可以使虾仁更加入味且口感更加嫩滑。
苹果处理
苹果洗净后切成小丁，可以先用淡盐水泡一下，以防止氧化变色，保持苹果的清新口感。
炒制技巧
热锅倒油，油热至七八成热时，放入虾仁快速翻炒至变色成透明色泽。
加入切好的苹果丁，快速翻炒至苹果香味溢出，然后即可关火起锅。
调味
可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料进行调味。
勾芡
如果喜欢口感更加浓郁，可以在最后一步勾个薄芡，使虾仁和苹果丁更加鲜美。
通过以上技巧，可以做出色泽鲜艳、口感嫩滑的苹果调色虾仁。希望这些技巧对你有所帮助!