煮猪肝为什么要用盐水泡

煮猪肝前用盐水泡有以下几个原因：

排出血水和杂质：

盐水浸泡可以帮助清除猪肝中的血水和杂质，这是减少腥味的关键步骤。通过浸泡，猪肝里的血水会被释放出来，使煮出来的猪肝更加干净。

消毒：

盐具有一定的消毒作用，可以帮助去除猪肝表面可能存在的细菌和寄生虫卵，从而提高食用安全性。

提升口感：

盐水浸泡后的猪肝口感更加鲜嫩，因为盐能帮助锁住猪肝中的水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。

去除毒素：

肝脏是猪体内最大的解毒器官，可能会累积一些有毒物质。用盐水浸泡可以去除部分毒素，使猪肝更安全食用。

综上所述，用盐水泡猪肝不仅能去除腥味和杂质，还能消毒、提升口感并去除部分毒素，是煮猪肝前的重要准备步骤。建议浸泡时间不宜过短，一般30分钟至1小时为宜，以确保猪肝充分吸收盐水的清洁和消毒效果。