猪肝去除薄膜

去除猪肝薄膜的方法如下：

先把猪肝用清水简单抓洗2遍去除表面血水，沥干水分。

用拇指和食指取猪肝一角，用指甲勾出薄膜，然后往另一个方向慢扯，小心撕去薄膜。

轻轻地用指尖或刀背揭开猪肝表面的薄膜，让猪肝露出原本的面貌。

顺着猪肝上有筋的地方，用小刀或手将其一一刮去。对半切开猪肝后，再刮去里面的筋膜，这样处理后的猪肝腥味会大大减少。

将猪肝放在冷水中浸泡30分钟，使其血水流失。然后取出猪肝，用流动的水冲洗表面的血液和脏物。

用刀背轻轻刮去猪肝表面的薄膜。

在锅中加入足够的水，加入一些食盐和料酒，将猪肝放入锅中煮沸。煮沸后继续煮约5分钟，直到猪肝变色。捞出猪肝，用清水冲洗干净。

在待用的容器中，加入适量的盐和水，并将猪肝放入容器中浸泡。盐有助于去除腥味和净化猪肝。腌渍猪肝在盐水中，时间视个人口味而定，通常15-30分钟即可。捞出腌渍好的猪肝，用清水洗净。