虾仁芹菜蒸米饭

芹菜虾仁米饭的做法如下：

准备材料

米饭：前一晚剩余的米饭最佳。

芹菜：半根，切成小粒。

虾仁：50克，去虾线洗净。

鸡蛋：2个。

生抽：1勺。

老干妈辣椒酱：1勺（可选）。

盐：适量。

胡椒粉：少许。

料酒：1勺。

葱、姜、蒜：适量，切碎。

炒制过程

油锅烧热，倒入玉米油。

倒入虾仁，炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。

倒入芹菜粒，翻炒至断生。

加入米饭，大火快速翻炒，用铲子按压一下。

倒入炒好的虾仁，翻炒均匀。

加入生抽、老干妈辣椒酱（可选）、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

磕入鸡蛋，迅速炒散，使每粒米饭都裹上蛋液，粒粒分明。

最后加入芹菜叶（可选），撒上一点胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

米饭如果是当天的可以放进冰箱冷藏两小时左右，让米粒变得干一点，炒出来粒粒分明，更干香。

虾仁加入盐和胡椒粉少许去腥。

倒入米饭后一定要不停的翻炒，否则会粘锅。

这样一道美味的芹菜虾仁米饭就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少配料，使其更符合你的口味。