紫薯发面怎么做

紫薯发面可以通过以下步骤制作：

紫薯2个（中等大小，约300克）

面粉300克（普通中筋面粉）

酵母3克

温水适量

白糖10克（可选）

处理紫薯：

将紫薯洗净，去皮，切成薄片。

将切好的紫薯片放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到紫薯完全熟透。

和面发面：

在蒸紫薯的同时，将酵母放入碗中，加入适量的温水（温水不能太热，否则会烫死酵母），搅拌均匀，让酵母充分溶解。

将面粉放入大盆中，加入白糖和溶解的酵母水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团变成原来的两倍大。

制作紫薯泥：

紫薯蒸好后，取出来放入碗中，用勺子压成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机打成泥。

把紫薯泥放凉备用。

揉面整形：

面团发酵好后，取出来放在案板上，用手揉一揉，排出里面的空气。

将面团擀成一个大长方形薄片。

把紫薯泥均匀地铺在面片上，从一头开始卷起来，卷成一个长条。

最后，用刀切成大小均匀的小剂子，就是紫薯面食生坯了。

二次发酵：

把切好的生坯放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约需要15分钟左右，生坯会稍微变大一些。

蒸制：

二次发酵好后，开大火蒸制，大约需要15-20分钟，紫薯面食就蒸熟了。

关火后，不要立即打开锅盖，要焖几分钟再打开，这样面食不容易回缩。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的紫薯发面了。