怎样炒洋葱和黄瓜不辣

要炒洋葱和黄瓜不辣，可以采取以下几种方法：

洋葱去掉外面的老皮，切去头尾，再一切四瓣，放入清水中浸泡一会。这样再切的时候就不再那么辣眼睛了。

洋葱切丝后，加入一大勺白糖，用手轻轻按摩，让白糖和洋葱充分接触10分钟，然后用清水冲洗掉多余糖分，沥干水分备用。这样处理过的洋葱，辛辣味减少，还能保持清脆的口感。

洋葱和黄瓜切好后，可以加点白醋和盐泡泡，这样可以使洋葱变得不辣且清爽。

切完洋葱后，快速放入水中浸泡，不让空气中弥漫辣味。洋葱要多炒一会，炒到透明，洋葱的辣味就几乎没有了，而且散发出甜味。

在炒制过程中，可以加入适量的盐、蚝油、白糖、鸡精等调味料，这样可以中和洋葱的辣味，使其更加美味。

综合以上方法，可以根据个人口味选择合适的方法来炒洋葱和黄瓜，使其不辣且保持清脆口感。