夏季怎么保存莲藕不发黑

夏季保存莲藕不发黑的方法有以下几种：

将切好的莲藕片放入食盐水中浸泡十几分钟，这样可以有效减少水中的氧离子量，避免莲藕和空气直接接触，从而防止变黑。

将莲藕片用开水浸泡2~3分钟，可以杀死多酚类氧化酶，然后迅速用凉水浸泡去热。这样处理的莲藕片在空气中也不会变黑。

对于已经切开的莲藕，可以在切口处覆上一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏，这样可以保鲜一个星期左右。

将洗净切好的莲藕放入冰箱的冷藏室，用冷水浸泡，这样可以减少水分蒸发，保存时间可达一周左右。

将藕切成小段，用竹筒或专用塑料袋密封，置于冰箱的冷冻室，可以保持几个月的新鲜度。

将大量未切的藕烹饪成藕粉或藕片，然后放入密封容器，冷冻后慢慢食用。

对于数量较多的莲藕，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。

先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5-6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法来保存莲藕，确保其在夏季保持新鲜不发黑。