茄子夹馍面糊配方比例

茄子夹馍的面糊配方如下：

主料

茄子：70克

鸡蛋：1个

面粉：35克

辅料

香葱：4克

制作步骤

香葱切末。

茄子切约0.5cm厚的薄片。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，倒入15克水，抽打均匀。

加入面粉，搅拌均匀。

在1个鸡蛋里加了15克的水和35克面粉，这样调制出来的面糊口感最好，状态是浓稠可流动的，稀的话会挂不住茄子片。

面糊里加入葱花。

切好的茄子片放入面糊的碗里，均匀的裹上面糊。

不粘锅刷薄薄一层油，依次放入挂糊的茄子片。

全程小火烙制，这样还能最大程度的保留住茄子的营养成分。

小火烙约2分钟，一面发黄之后翻面继续烙约2分钟。

建议：

面糊的稠度要适中，太稀容易挂不住茄子片，太稠则口感不佳。

烙制过程中要保持小火，避免火太大导致茄子片外焦里生。