馒头是否需要醒发再蒸

蒸馒头时， 馒头生坯需要进行二次醒发再上锅。这样蒸出来的馒头才会松软。具体操作步骤如下：

和面 ：将面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团。

成型：

取出面团，揪下合适大小的剂子，揉制成馒头坯。

第一次醒发：

将馒头坯静置醒发，直到体积变大，内部出现蜂窝组织。

第二次醒发：

将醒发好的馒头坯进行二次醒发，通常需要20-30分钟，直到馒头明显地长胖，体积是原来的两倍。

蒸制：

将二次醒发好的馒头坯放入蒸笼，等锅内的水烧开后再上锅蒸。蒸制时间一般为20分钟左右，蒸好后焖5分钟再出锅。

建议

蒸馒头时，水一定要提前烧开，然后再放入馒头生坯，这样可以使馒头均匀受热，避免塌陷和变形。

蒸好的馒头焖3-5分钟再出锅，可以使馒头更加松软筋道。

蒸馒头时，可以在蒸笼底部放一些蒸格或蒸纸，以防止馒头粘底。