卤味鸡腿油炸
卤鸡腿油炸的步骤如下：
准备鸡腿 ：将鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡腿上划几刀，以便入味。腌制鸡腿：
将鸡腿放入腌制液中，腌制24小时。腌制液可以包括盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、料酒等调料。
挂糊：
将腌制好的鸡腿裹上一层面粉或蛋清液，然后裹上一层面包糠或干粉，确保鸡腿表面完全被覆盖。
油炸：
将油温升至160-180℃，将裹好糊的鸡腿放入油锅中，小火慢炸至金黄色，然后迅速捞出沥油。
冷却：
将炸好的鸡腿放置冷却，可以用厨房纸吸干多余的表面油脂。
包装：
将冷却后的鸡腿采用热收缩膜真空包装，以便保存和携带。
小贴士
卤鸡腿先炸可以使颜色更稳定，不易氧化。
炸制过程中要注意火候，避免炸糊。
可以根据个人口味调整腌制料和炸制时间，以达到最佳口感。
通过以上步骤，你可以制作出色泽金黄、肉质酥脆的卤鸡腿。