油炸鱼为什么放盐了

油炸鱼时放盐有以下几个作用：

盐可以起到腌制的作用，增加鱼的风味和口感。在炸鱼前，用盐腌制鱼约半小时，可以达到去泥腥的效果。

盐有助于去除鱼的腥味。通过腌制，盐可以渗透到鱼肉中，中和鱼的腥味成分。

在油炸食物时，往油锅中加入适量的食盐可以避免油往外溅出。这是因为盐溶于水中后，水变成高浓度的盐水，其沸点增高而不易沸腾，从而减少了油层飞溅的现象。

盐可以使鱼肉在炸制过程中更加松散，便于调料入味，从而使炸出来的鱼色香味俱全。

在闷热潮湿的气候环境下，人们倾向于选择干性食物来配饭配粥。因此，炸鱼前多放一些盐，可以使食物存放时间更长，更符合这种气候环境下的饮食习惯。

综上所述，油炸鱼时放盐不仅能够提升风味、去除腥味，还能防止油溅，并改善口感，同时适应特定的气候环境。