腐竹炒腊肉不辣椒

腐竹炒腊肉不辣椒的做法如下：

腐竹：300克，提前用冷水泡发，颜色发白、手捏无硬芯后切段或撕小块。

腊肉：50克，切片或切细丝。

辅料：葱、姜、蒜、青红椒（可选）、花椒（可选）、食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、味精（可选）等适量。

如果腊肉较咸，可以用开水烫两三分钟去除多余盐分，沥干水分备用。

锅烧热后下入腊肉，小火煸炒出油脂，炒至腊肉微卷、微焦，盛出备用。

锅里留底油，下入腐竹翻炒，可以加一点盐调味，炒至腐竹熟透或两面金黄，盛出备用（也可根据口味选择是否煎腐竹）。

锅里再次留底油，下入葱、姜、蒜、花椒等炒香。

下入腊肉和腐竹翻炒均匀，加入青红椒翻炒，再加适量生抽、白糖调味，炒匀后即可出锅。

这样一道不辣的腐竹炒腊肉就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，确保炒出美味的佳肴。