野生白花菜炒腊肉的做法

野生白花菜炒腊肉的做法如下：

花菜 1颗

腊肉适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

盐适量

鸡精适量（可选）

生抽适量

老抽适量

食用油适量

清水适量

花菜洗净，切成小朵备用。如果想让花菜更加干净，可以在水中撒一点盐，浸泡10分钟后捞出沥干。接着烧一锅水，水开后倒入花菜焯水1分钟，花菜略微变软后迅速捞出，用冷水冲凉锁住脆感，再沥干备用。

锅中加入适量食用油，油热后放入腊肉片，小火慢炒至腊肉出油，肉色变白。然后盛出备用，锅中留底油。

锅中留的油已经吸满了腊肉的香气，此时放入拍碎的大蒜和剪成段的干红椒，小火翻炒至蒜香和辣味扑鼻。

将焯过水的花菜倒入锅中，开中火翻炒约2分钟。花菜经过高温激发香味，再加入1勺生抽和少许盐，继续翻炒至均匀上色。