卤水豆腐好吃还是石膏豆腐好吃
卤水豆腐和石膏豆腐各有其独特的口感和适用场景，因此很难一概而论哪种更好吃。以下是它们之间的一些主要区别：
含盐量
卤水豆腐：使用盐卤（氯化镁）作为凝固剂，含盐量较高，每100克约含1.5克至3.5克盐。
石膏豆腐：使用硫酸钙（石膏）作为凝固剂，几乎不含盐。
口感
卤水豆腐：质地较硬，口感绵而有韧性，颜色发黄，适合煎、炸、炖、酿或制馅等菜肴。
石膏豆腐：质地滑嫩，口感细腻，颜色洁白，适合拌、烩、烧、做汤和羹类菜肴。
营养成分
卤水豆腐：钙、镁含量较高，其他微量元素也较丰富。
石膏豆腐：虽然也含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，但钙含量相对较低。
颜色
卤水豆腐：颜色偏黄。
石膏豆腐：颜色偏白。