土豆炖茄子肉沫做法

土豆炖茄子肉沫的做法如下：

肉末爆香

将肉末放入锅中，加入适量的盐、豆豉和料酒，炒至变色，备用。

茄子处理

茄子切块或条，过油备用，也可以直接下锅炒软。

土豆处理

土豆去皮切块，用水浸泡备用，也可以直接下锅炖。

炖煮

锅中加油，放入茄子炒软，加入肉末（或肉沫）翻炒均匀。

加入土豆块，继续翻炒，然后加入适量的水、生抽、老抽、盐、糖等调料。

大火烧开后，转小火慢炖，直到土豆和茄子都变得软烂。

最后调味

在出锅前，加入剩下的肉末（或火腿等），撒上香葱碎，滴一滴香油，焖一分钟后出锅。

装盘

将炖好的土豆茄子肉沫盛入盘中，撒上葱花或香菜作为装饰。