米糕的做法松软又好吃

1. 经典大米糕

食材：

大米500克

白糖2勺

酵母粉少许

做法：

1. 大米淘洗两遍后，加入没过大米的清水浸泡一夜。

2. 将泡好的大米沥干水分，放入打碎机中，加入200毫升温水，打成稀米浆。

3. 米浆中加入白糖和酵母粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜饧发一个小时。

4. 米浆表面出现小气泡后，搅拌消除气泡，倒入涂油的模具中，二次饧发五分钟，然后大火蒸15分钟，焖3分钟后脱模。

2. 牛奶米糕

食材：

大米200克

牛奶180毫升

白糖25克

蜂蜜适量

干果（如葡萄干、蔓越莓干等）

桂花适量

做法：

1. 大米提前浸泡2小时，然后倒入破壁机，加入牛奶和白糖，打成米糊。

2. 米糊过滤后倒入纸杯中，水开后蒸30分钟。

3. 蒸好后刷上蜂蜜，放上果干和桂花点缀。

3. 老面味米糕

食材：

大米400克

纯牛奶两袋

老面味酵母一袋

做法：

1. 大米提前浸泡一晚，然后倒入破壁机，加入牛奶，打成细腻米糊。

2. 米糊中加入酵母，搅拌均匀后盖保鲜膜醒发至两倍大。

3. 醒发好的米糊搅拌后挤入锅中，形成小圆饼状，表面出现气泡后翻面煎至熟透。

4. 红枣米糕

食材：

大米300克

红枣适量

酵母3克

白糖30克

面粉80克

葡萄干、黑芝麻适量

做法：

1. 大米浸泡5小时，打成细腻米糊，加入酵母和白糖，搅拌后醒发至两倍大。

2. 加入红枣丁和面粉，继续搅拌成面糊，倒入涂油的小碗中，二次醒发20分钟。

3. 米糊倒入蒸锅中，水开后蒸25分钟，焖5分钟后出锅，晾凉脱模。

5. 豌豆苹果米糕

食材：

豌豆160克

苹果90克

大米粉120克

鸡蛋清5个

白糖适量

牛奶110克

柠檬汁或白醋适量

蔓越莓干适量

做法：

1. 豌豆煮熟后放入料理机，加入牛奶打磨成细腻果汁。

2. 苹果切成小块后放入料理机，加入牛奶打磨成泥。

3. 将豌豆果汁、苹果泥和大米粉混合，加入打发的蛋白霜，翻拌均匀。

4. 将面糊倒入模具中，撒上蔓越莓干，开水上锅蒸40分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。