河北豆腐脑的做法

河北豆腐脑的做法如下：

磨浆

将黄豆打成豆浆，然后过滤掉豆渣。

煮浆

将豆浆加热，再加入凝固剂（如石膏粉或葡萄糖酸内酯），搅拌均匀。

冷凝

待豆腐脑凝固后，盛入碗中。

调味

豆腐脑可以冷吃或热吃，配上蒜泥、葱花、辣椒油、酱油等调料。

此外，河北豆腐脑还有一些地方特色做法：

张家口豆腐脑

选用当地优质黄豆，进行浸泡、碾磨、过滤等工序。

将豆浆煮沸后加入石膏，搅拌均匀，倒入模具中凝固成豆腐脑。

经典搭配包括鲜肉豆腐脑和各类特色小吃。

传统石磨豆腐脑

采用传统石磨磨浆，过程重复三遍以上，使豆渣细腻，磨出来的浆口感顺滑。

煮浆时使用文火慢炖，滴几滴老棉油防止溢锅。

点脑时使用葡萄糖酸内脂，操作简便且不影响口感。

自制豆腐脑

黄豆提前浸泡至少4小时以上，然后打成豆浆并过滤。

豆浆煮熟后晾凉至85度，倒入内脂水中搅拌均匀，静置10分钟。

豆腐脑成型后，根据个人口味加入榨菜、香菜、生抽、辣椒油、香油等调料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。