凉拌豆角木耳茄子

凉拌茄子豆角木耳是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

凉拌黑木耳

食材：

黑木耳

蚝油

姜

盐

酱油

泡椒

面粉

青红椒

淀粉

做法：

1. 黑木耳用温水泡发，加1勺面粉清洗干净。

2. 把木耳切成条，放入开水里焯3分钟左右。

3. 锅内放入油，2成热时加入蚝油、姜、泡椒炒一炒，放入酱油。

4. 等汁煮开后，加入半碗水，烧开后，加水淀粉勾芡。

5. 将汁淋到黑木耳上，加青红椒做装饰即可食用。

酱爆肉末茄子

食材：

长条茄子3根

五花肉1小块

红椒半个

特辣黄豆酱一大匙

姜末

蒜末

葱花

盐

鸡精

糖

生粉

做法：

1. 五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制。

2. 茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用。

3. 红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花备用。

4. 锅中多放些油烧热，投入沥干水分的茄子大火炸一会。

5. 炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用。

6. 锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱。

7. 放入红椒及肉末翻炒，接着放入炸好的茄子一起翻炒。

8. 调入一点点的盐，适量生抽，糖及适量水翻炒均匀后。

9. 最后撒点鸡粉和葱花出锅即可。

凉拌豆角木耳

食材：

豆角1小把

茄子2个

红角椒半个

蒜头2瓣

青蒜适量

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

做法：

1. 豆角洗净折段，茄子洗净剖四半再切段，红椒、蒜头和青蒜切好备用。

2. 净锅放适量油中小火把茄子炸制软化且熟透捞出控油备用。

3. 净锅放适量清水烧开倒入豆角煮差不多五分钟至豆角全熟捞起沥水备用。

4. 净锅放入适量油开小火将红椒、蒜头和青蒜炒出香味放适量清水调入适量盐、鸡精、生抽和老抽和少许醋煮开即可关火。

5. 把稍凉的豆角和茄子一起入锅均匀拌一下即可。

凉拌木耳豆角

食材：

木耳8朵

大蒜2瓣

陈醋适量

长豆角5根

盐适量

做法：

1. 木耳提前3小时用凉水泡软，长豆角洗净切成大约1.5cm的小段，大蒜切沫备用。

2. 锅中放适量水烧开，把木耳和豆角一起放入锅中煮大概2-3分钟，煮至豆角断熟一起捞出。

3. 捞出来的豆角和木耳过凉水放盘子里，放适量的盐和醋和切好的蒜末拌一下就可以开吃啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。