玫瑰腐乳红烧排骨

玫瑰腐乳红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种典型的做法：

用料

排骨 500克

玫瑰腐乳 2块

玫瑰腐乳汁 2汤匙

花椒水 1茶匙

生姜 3片

大葱 1根

蒜 5瓣

冰糖 30克

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

做法步骤

排骨处理

排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净。

加入1茶匙生粉和1茶匙自制花椒水，抓拌均匀，多揉搓几次，然后用清水冲洗干净备用。

炒糖色

起锅烧油，放入冰糖开始炒糖色，炒至融化变色后下入排骨，使糖色完全裹上排骨。

调味炖煮

加入切好的姜片、大葱段、蒜瓣，以及八角和干辣椒，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、蚝油和适量的盐，翻炒均匀后倒入没过排骨的开水。

大火煮开后转小火焖煮40分钟左右，直到排骨酥软入味。

收汁装盘

焖煮结束后，开大火收汁，待汤汁变少后，翻炒均匀，使汤汁包裹在排骨表面。

最后撒上一些葱花即可出锅装盘。

小贴士

腐乳块可以用勺子压碎，这样可以让排骨更好地吸收腐乳的香味。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使排骨更加酥烂，同时避免糊底。

根据个人口味，可以在炖煮过程中适量加入盐，确保味道刚好。

这道菜通过玫瑰腐乳的香味和红烧的烹饪技巧，使得排骨味道鲜美、色泽红亮，非常适合搭配米饭享用。