苦瓜还苦吗

苦瓜 仍然会苦，但苦味会随着成熟而减轻。在未成熟阶段，苦瓜含有较多的苦味物质，这些物质起到自我保护的作用，防止动物取食。随着生长时间的增加和光照的加强，苦瓜逐渐成熟，果皮变为金黄色，苦味物质逐渐减少，甜味增加。当苦瓜完全熟透时，苦味会大大减轻，甚至可能感觉不到苦味。

此外，苦瓜的苦味可以通过一些烹饪方法来减轻或去除。例如，大火爆炒、用盐刹水或冰镇等方法都可以使苦瓜的苦味减少。

因此，虽然苦瓜本身具有苦味，但通过适当的烹饪方法，可以使其苦味减轻，从而使其更适合食用。