土豆炖排骨胡萝卜

排骨炖土豆胡萝卜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

排骨 500克

土豆 2个

胡萝卜 1根

姜 3片

葱 1根

大蒜 3瓣

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

香叶 2片

八角 2颗

冰糖 6-8粒

料酒 2-3勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

白胡椒粉 适量（可选）

鸡精 适量（可选）

清水 适量

制作步骤：

排骨处理

排骨洗净，剁成小块。

锅中加水，放入排骨，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

土豆和胡萝卜处理

土豆和胡萝卜分别去皮，切成滚刀块或块状。

土豆可以用水泡着，防止氧化变色。

炒糖色

锅中放少量油，加热至油温适中。

放入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒至排骨均匀裹上糖色。

调味

加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、香叶、八角，翻炒均匀，出香味。

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，使排骨上色。

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（可选）。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过排骨和蔬菜。

大火烧开后，转小火炖煮约40分钟，直到排骨软熟。

加入蔬菜

将切好的土豆和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

收汁

最后，根据个人口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，注意不要收得太干。

出锅

将炖好的排骨土豆胡萝卜盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血沫和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，否则会有苦味。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!