清蒸大骨头的做法

清蒸大骨头是一道美味且营养丰富的菜肴，下面是详细的制作步骤：

材料准备

主料：新鲜大骨头 500克

配料：姜 3片（切丝）、葱 1根（切段）、红辣椒 1个（切丁，可选）

调料：食盐适量、白糖少许、生抽 1大勺、料酒 1大勺、蚝油 1大勺、胡椒粉适量、水淀粉适量、花生油适量

制作步骤

将大骨头清洗干净，放入盘中，倒入一些面粉，揉搓一下，去除血水，然后用清水冲洗干净备用。

在碗中放入2块豆腐乳，加入一勺甜面酱，一大勺生抽，适量的料酒，一勺老抽和蚝油，搅拌均匀，搅拌好的料汁放在一旁备用。

将洗净的大骨头上面撒上适量的淀粉抓拌均匀，使每一块大骨头上面都沾上一层淀粉。

锅中倒入食用油，油温4成热的时候将沾满淀粉的大骨头下锅炸，大约炸2分钟左右，开大火炸，将大骨头炸至5分熟，捞出来控油。

在蒸锅中加入足够的水，并将其加热至沸腾。

在炸好的大骨头上面放上事先切好的姜丝和葱丝，然后再倒入调好的料汁，将料汁涂抹均匀，使每一块大骨头的上面都裹上一层料汁，腌制入味2个小时左右。

将腌制好的大骨头摆放在盘中，洋葱切成小块铺在盆底，然后将腌制好的大骨头摆放在盘中，摆好之后凉水上锅蒸熟，开大火蒸1个半小时左右，1个半小时之后取出来放凉就可以吃了。

小贴士