油炸大饼酥的做法和配方
油炸大饼酥是一道非常受欢迎的传统小吃，它的外皮酥脆，内里松软。以下是一种常见的油炸大饼酥的做法和配方：
材料：
面粉：500克
水：350克
盐：5克
鸡蛋：1个
碱：3克
小苏打：3克
酵母粉：5克
葱花：适量
花椒粉：1克
五香粉：适量
白糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
做法：
和面
将面粉、盐、小苏打、碱、鸡蛋、酵母粉混合，加入温水揉成面团，静置4小时发酵。
制作油酥
面粉中加入花椒粉、五香粉、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。
锅中加油加热至八成热，将热油倒入面粉中，搅拌均匀，放凉备用。
擀制面饼
发酵好的面团取出，揉出气体，分割成小剂子。
每个剂子擀成薄面片，涂上油酥，叠起来擀成长片，卷拢后再擀成圆饼。