面粉做的馒头发面好吗吗
面粉 可以用来发面做馒头，并且发面后的馒头具有更好的口感和营养价值。以下是一些关于发面做馒头的关键点：
发面的基本原理
发面是酵母菌在适当的温度、湿度等条件下，利用葡萄糖等单糖进行繁殖，同时释放出二氧化碳气体，使面团膨胀。
发面步骤
将面粉放入盆中，加入适量的酵母粉和适量的水，搅拌均匀后揉成面团。
将揉好的面团放在温暖处发酵，待面团发酵至原来的两倍大时即可。
在发酵好的面团中加入适量的干面粉，揉至面团不粘手、不粘盆，然后取出面团，揉成条形，切成大小均匀的小块，揉成馒头状。
将揉好的馒头放在蒸锅中蒸熟即可。
发面与不发面的区别
发面馒头经过发酵后，蒸出来的馒头比没蒸前大而松软，口感好且容易消化。
不发面的馒头蒸出来会又硬又粘，口感不好且不易消化。
辅助发酵材料
发面不能只加酵母粉，辅助发酵的材料如白糖和发酵粉也不能少，这些材料可以帮助面团更快地发酵。
发酵环境
发酵过程中，建议将面团放在温暖处，避免直接放在太阳下发酵，以免发酵过度影响口感。