荞饺子怎么发面

发荞饺子的面，可以参考以下步骤：

准备材料

荞麦面350克

白面350克（可选，根据个人口味）

温水适量

馅料（如肥肉、蔬菜、调料等）

和面

在盆里放入荞麦面和白面，总量为700克。

缓缓加入温水，边倒边搅拌，确保荞麦面和白面充分混合。

荞麦面需要和得稍微软一些，这样包出来的饺子才更美味。

处理馅料

将肥肉切成片，放入预热的锅中，加一点盐，用中火慢慢煸炒至出油。

将煸好的肥肉片与其他馅料（如蔬菜、调料等）混合均匀。

醒面

将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒面20-30分钟，直到面团变得松弛且富有弹性。

擀皮和包饺子

醒好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子擀成中间略厚边缘较薄的饺子皮。