辽宁烤肉腌制配方

辽宁烤肉的腌制配方多种多样，以下提供几种常见的辽宁烤肉腌制方法：

烤羊肉串

配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量。

腌制方法

1. 将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

2. 按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。

鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方

配料：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克。

腌制方法

1. 搅拌均匀后，腌至1小时。

2. 肉类原料为5公斤，家用的话可以按比例缩减。

烤鱿鱼串

配料：豆油100克、辣椒酱300克、白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克、葱、姜末适量。

腌制方法

1. 将切好的鱿鱼片用调料酱拌匀喂30分钟。

2. 然后穿串烤制，食用时刷上酱。