黄花木耳炒肉片

木耳黄花炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

猪肉切片，加入淀粉、生抽、料酒拌匀腌制15分钟。

胡萝卜和黄瓜切成菱片，蒜切片备用。

做法步骤

锅中放入油，油热放入腌好的肉炒至变色，放入蒜片炒香。

加入胡萝卜片翻炒一下，放入木耳和黄花菜。

在放入生抽、盐、老抽翻炒几下。

最后放入黄瓜片翻炒均匀即出锅。

方法二

食材准备

秋木耳泡发，摘去根部，手撕成小朵，沥干水分。

黄花菜泡软，提前挤干水分。

猪前腿肉切片，放料酒、生抽、淀粉、一点白糖腌制一会。

姜末和葱，鲜椒酱，葱花。

做法步骤

起油锅，放姜末，倒入腌制好的肉片，炒至变色。

用碗盛出。再起油锅，放葱，一勺鲜椒酱，小火煸炒出味。

倒入木耳，放黄花菜，放一点酱油，一丢丢水，翻炒均匀。

倒入肉片，根据个人口味加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，关火，撒葱花，盛盘。

方法三

食材准备

干黑木耳10克，泡发。

干黄花菜50克，泡发。

青椒1个，切丝。

猪肉丝200克。

生抽10毫升，料酒5毫升，盐适量，姜蒜各1小块，切末，鸡精少许，植物油适量。

做法步骤

干黑木耳与黄花菜分别用温水泡发30分钟。

猪肉丝与生抽、料酒、盐和姜丝腌制20分钟。

泡发后的黑木耳和黄花菜焯水1-2分钟，去除杂质。

热锅凉油，炒肉丝至变色，加入姜蒜末和青椒丝炒至软，再加入木耳和黄花菜，快速翻炒均匀即可。

方法四

食材准备

干木耳，黄花菜，里脊肉，生姜，大蒜，大葱，食用油，郫县豆瓣酱，淀粉，酱油，胡椒粉，食盐，鸡精。

做法步骤

提前将适量的干木耳和干黄花泡发开。

将黄花菜的根部剪掉，木耳清洗干净以后，撕成合适的小块；再准备一块里脊肉。

先烧一锅水，水开以后，分别把黄花菜和木耳放入锅中煮一会，再控干水捞出备用。里脊肉洗干净后，切成粗丝。

丝中加入适量的酱油、淀粉，然后加入清水，搅拌均匀并且上浆，最后腌制10分钟左右。再把准备好的大葱、大蒜、生姜全部切成碎末。

准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，倒入肉丝滑炒成型。然后加入葱姜蒜以及郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

加入煮过的木耳和黄花菜，翻炒几下。再往锅中加入一些酱油和胡椒粉。

再加入适量的食盐和鸡精调味，并且混合均匀。

最后把炒好的木耳黄花，盛出装盘即可。

方法五

食材准备

泡发好的木耳，黄花菜、猪肉。

猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。

黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。

黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用。

黄花菜焯水，捞出备用。

炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。

炒锅，留底油，放入葱丝爆香。

放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

放入肉丝煸炒均匀。

加入生抽，少许食盐调味。

加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀。

加入料酒翻炒均匀。

用水淀粉勾芡。

翻炒均匀，关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。