宫保炒猪肝

宫保炒猪肝是一道经典的川菜，口味鲜香、微辣、带有一点甜味。以下是制作宫保炒猪肝的步骤和所需材料：

材料

猪肝 300克

大葱 1根

花生 适量

生姜 1小块

干辣椒 3-5个（根据口味调整）

蒜头 3瓣

青红椒 各1个（切丝）

花椒粉或花椒粒 适量

白糖 1小勺

蚝油 1小勺

料酒 2小勺

生抽 1小勺

老抽 少许（可选，用于上色）

食盐 适量

淀粉 1小勺

食用油 适量

步骤

准备猪肝

将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡1小时，期间换水几次，去除血水。

浸泡后，将猪肝片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟去腥。

准备辅料

大葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段，蒜头切片，青红椒切丝。