猪肝切块用油炸好吃不

猪肝切块后用油炸是一种非常受欢迎的做法，这样做出来的猪肝口感外焦里嫩，麻辣鲜香，非常美味。以下是一种常见的做法：

猪肝

盐

料酒

清水

胡椒粉

淀粉

姜

蒜末

花椒粒

辣椒碱

生抽

蚝油

鸡精

花生米

黑芝麻

小葱花

猪肝切成均匀的薄片，加盐、料酒腌制片刻，再用清水多清洗几遍，以去除腥味。洗净后挤干水分，加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

六成油温下锅，中小火慢炸至表面呈焦糖色，捞出备用。

锅留底油，下姜、蒜末、花椒粒、辣椒碱，中小火炒出香味。然后下入炸好的猪肝，加入生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀。

加入花生米继续翻炒，使猪肝充分入味。出锅前撒上黑芝麻和小葱花，增添色彩和香气。

这样做出来的猪肝外焦里嫩，麻辣鲜香，口感丰富，是一道美味佳肴。如果你喜欢麻辣口味，可以适当增加辣椒和花椒的用量，让味道更加浓郁。