猪肝面如何清洗

清洗猪肝的步骤如下：

初步冲洗

将猪肝切成薄片，装入漏篮中，用流动的清水进行初步清洗，去除表面的血水，减少腥味和杂质。

面粉揉搓吸附

将清洗好的猪肝放入盆中，加入一勺面粉，用手将面粉和猪肝充分揉搓均匀，确保每一片猪肝都能沾上面粉。面粉的吸附性能够将猪肝里的血水和脏东西吸附出来。揉搓约一分钟后，加入适量清水，再次抓洗，使面粉和吸附的脏东西与猪肝分离，然后倒入漏篮中沥水，再用流动的清水多冲洗几遍，直到猪肝表面的面粉和脏东西彻底冲洗干净。

盐酒白醋处理

将冲洗好的猪肝再次倒入盆中，加入一勺食盐和适量的白酒，用手抓拌均匀，持续一两分钟。食盐具有消菌杀毒的功效，白酒能去除腥味并促使猪肝内部的血水进一步渗透出来。然后倒入适量的白醋，白醋能够软化猪肝内部的纤维组织，使血水和脏东西更顺畅地透析出来。继续抓拌一两分钟，直到猪肝颜色进一步变白。

进一步冲洗

如果需要，可以再次用流动的清水冲洗猪肝，确保彻底去除所有面粉和脏东西。

通过以上步骤，猪肝中的血水和杂质基本被去除干净，可以放心用于烹饪各种美食。在烹饪过程中，也要注意将猪肝煮熟煮透，以确保食品安全。