苦瓜泡酒做法教程

自制苦瓜泡酒的方法如下：

选瓜

选择瓜形较长的苦瓜，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，种子开始发育但种皮尚未木质化。这样的苦瓜泡出来口感较好且营养价值高一些。

清洗

用流动的冷水充分清洗苦瓜，控干水分备用。

选瓶

瓶子可以选择任意大小，一般最好用密封性好的旋口罐头瓶。如果做的多，也可以选择密封性好的较大的容器。空瓶一定要用碱水洗干净，再用开水杀菌15至20分钟。

装瓶

苦瓜最好能整个放入瓶中，如果过大，用手掰开，不要用刀切，以免污染酒质。

注酒

瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1:1为佳。

贮存

将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。

建议

冰糖的用量：制作苦瓜酒时，冰糖一定要放足，不然太苦不好下喉。

酒的浓度：选用高浓度的白酒或大曲酒，这样苦瓜甙溶解快，饮用功效高。

储存环境：储存时放在阴凉干燥处，最好放在地下室，以确保酒质和苦瓜的浸泡效果。

通过以上步骤，你就可以制作出一款口感独特、营养丰富的自制苦瓜泡酒了。