涮羊肉的来

涮羊肉，又称“羊肉火锅”， 起源于元代。据说，涮羊肉是由元世祖忽必烈的手下厨师在行军作战的紧急情况下创新出来的。在一次战事紧急的行军途中，恰逢冬季，天气寒冷，又断了军粮，这位厨师将冻羊肉切成片下到锅里一涮，捞上来拌上作料吃，解决了战士们一时的进食问题，而且吃起来肉片鲜嫩、美味可口。忽必烈很赏识这一实用又美味的吃法，并在全军普及推广。

具体来说，忽必烈在行军途中，饥饿难忍，厨师为了应急，将大块羊肉切成薄片，在开水中过一下，撒上细盐，迅速捞入碗中。忽必烈吃完后觉得美味至极，于是赐名“涮羊肉”，从此这一美食就成了宫廷佳肴。

另外，也有说法认为涮羊肉是由成吉思汗的孙子在军队行军打仗之际，为了方便食用，命令将羊肉切成薄片，一片一片地下锅，逐渐发展演变成了今天的涮羊肉。

涮羊肉的烹饪方法虽然原始，但经过数代厨师的潜心钻研，逐渐形成了地区特有的一道风味。东来顺的创始人丁德山将涮羊肉这一风味引进店铺，经过细心琢磨，使涮羊肉以其肉嫩、选料精、加工细、作料全、味道鲜美而闻名遐迩。

综上所述，涮羊肉起源于元代，最早是由游牧民族创造的，后来逐渐流传到城市，成为一种特色美食，并成为了中国餐桌上的一道经典菜品。