饼调料配方

饼的调料配方

材料

面粉：250克

盐：5.8克

糖：9.7克

芝麻酱：29.5克

椒盐粉：4.8克

芝麻油：9克

面粉（用于油酥）：14.5克

酵母：3克

白芝麻：适量

清水：适量

做法

1. 将面粉、盐、糖、芝麻酱、椒盐粉、芝麻油、酵母和适量清水混合，揉成面团，静置约30分钟发酵。

2. 将面粉14.5克与少量油混合，调成油酥备用。

3. 发酵好的面团分割成若干个小剂子，每个约100克左右。

4. 将面剂擀成圆皮，包入油酥，然后擀成长方形薄面片，从外向里卷起，搓成长条，切成20个面剂。

5. 每个面剂按扁包入馅料（可以是猪肉、葱花、花椒面、豆油等调成的馅料），捏紧收口，收口处向下放在案板上。

6. 擀成圆饼，放入预热的平底锅或电饼铛中，两面煎至金黄色即可。

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