金针菇做法辣

1. 葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。

2. 金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

3. 锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

4. 放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

1. 调制香辣酱料：取一个碗，将烧烤粉、白芝麻、小米辣、辣椒面、葱花和蒜末加入碗中。然后烧热一些油，直接泼在这些香料上。再加入生抽、蚝油、少许盐和糖，搅拌均匀，香辣的酱料就调好了。

2. 煎烤金针菇：将金针菇去掉根部，清洗干净后沥干水分。锅中加适量油，烧热后将金针菇平铺在锅中。用中小火煎至两面金黄，金针菇表面的水分会被慢慢蒸发，留下浓郁的香味和略带焦香的口感。

3. 加入香辣酱汁：当金针菇煎好后，将刚才调好的香辣酱汁淋入锅中，稍微晃动一下锅，让酱汁均匀地覆盖在金针菇上。继续小火煮一两分钟，酱汁逐渐变浓稠，金针菇吸收了所有的味道，整个厨房都是浓浓的香辣气息。

4. 装盘享用：金针菇煮至入味后，就可以装盘了。鲜香浓郁的金针菇每一根都吸满了酱汁，撒上一点白芝麻增香，吃起来鲜嫩入味，辛辣带着微甜，每一口都让人倍感满足。

1. 金针菇去根，洗净沥干。大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈备用。孜然粉、辣椒粉、酱油、生抽、白糖和香醋准备好，调味料的搭配会让这道菜的味道更加丰富。

2. 炒香蒜末和辣椒：锅中加入适量食用油，先开小火把蒜末和小米辣一起炒香。炒至蒜末微黄色时，可以闻到一股香气扑鼻而来，这时候就可以加入金针菇了。

3. 翻炒金针菇：把金针菇倒入锅中，翻炒均匀。金针菇含水量较多，所以炒的时候要稍微多炒一会儿，直到金针菇的水分稍微收干，金针菇的颜色变得更加金黄，表面也开始有点微微的焦香味。

4. 加入调味料：接下来，我们加入事先准备好的孜然粉、辣椒粉、酱油、生抽、白糖和香醋。所有的调味料倒入锅中后，继续翻炒，让每一根金针菇都充分裹上香辣的调味料。

5. 翻炒均匀，出锅装盘：当金针菇完全吸收了调味料，酱汁浓稠、香气四溢时，就可以尝一下味道。如果觉得不够咸，可以再加一点盐，喜欢酸的可以再加点醋调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。