红萝卜炒螺肉

红萝卜炒螺肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

螺肉：切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟，去除腥味。

红萝卜：去皮后切成片或丝。

芹菜：切成小段。

大蒜、姜、花椒：用于爆香。

芡粉汁：加水调成芡粉水，用于勾芡。

料酒、盐、蚝油、生抽、糖：用于调味。

处理食材

螺肉清洗干净，压干水分。

红萝卜、芹菜焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

炒制过程

起油锅，放入花椒和姜片爆香，然后加入腌制好的螺肉快速翻炒至变色，盛出备用。