发面放盐怎么放

发面时放盐的方法如下：

避免同时加入 ：盐和酵母应避免同时加入，因为盐会吸收酵母中的水分，产生渗透压，导致酵母失去活性。

正确添加步骤

先用少量水把盐溶解，然后倒入面粉里，接着再加入酵母。

或者将一点食用油放进面粉中，随后加上酵母粉，在发酵的过程中可以放上一点白糖，这样不仅能使酵母的发酵效果更好，还能让面团的口感更松软。

盐的用量

一般情况下，每100克面粉可以加入1-2克的盐。

盐的用量不能太多，一般不要超过面团总量的2%，这样发出来的面才会蓬松暄软。

对于250克面粉，可以放1.5克左右的食盐。

加入时间

可以在面粉与水、糖、酵母等混合收起，不见干粉颗粒的时候加入盐。

冬天由于酵母活性较低，可以在面团打至6成发时与黄油一起加入，或者在黄油后加入盐。

其他注意事项

发面时加入的盐最好是未加碘的精制盐，因为碘会抑制酵母的活性，影响发酵效果。

盐可以一开始就加，也可以和油一起加，具体方法可以根据个人习惯和需要选择。