冷天在家发面
在冷天在家发面，可以尝试以下几种方法来提高发酵速度和效果：
使用啤酒发面
在面粉中加入适量的啤酒，按照1:1的比例混合啤酒和水，然后缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成为光滑的面团。啤酒中的酵母成分能够促进面团的发酵，使蒸出来的馒头更加松软。
加入盐水发面
在发面时加入一点盐水调和，盐水的加入不仅能够为面团增添一份咸香，还能促进酵母的活性，使面团更快地膨胀起来。当看到面团逐渐变得蓬松而有弹性时，就可以进行蒸制。
使用发酵粉和白糖
在发酵粉中加入一些白糖，可以缩短发酵时间，提高发酵效果。白糖能够为酵母提供能量，使其更加活跃地工作。将发酵粉和白糖混合均匀后，再加入适量的水搅拌成面团，放置在温暖的地方进行发酵。
利用温水发面
使用温水和面，以提高面团的温度。水温建议控制在35℃左右，这个温度既能激活酵母，又不会烫手。冬天发面最怕温度低，温水是激活酵母的最佳温度。
添加乳制品
在面团中加入一些酸奶或牛奶等乳制品，以增加面团的湿度和柔软度。这样可以使蒸出来的馒头更加松软可口。
使用小苏打和白糖
在面粉中加入适量的白醋和小苏打搅拌均匀，加入白醋可以面做出来的更加好吃一些，小苏打可以提高发酵的速度。将调好的水加入到面粉当中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方醒发。