茄子猪肉辣椒

猪肉茄子辣椒是一道美味可口的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

茄子五个约2斤

青辣椒各二个

姜、蒜、葱适量

猪肉切粒剁成碎

调味：

盐、糖、蚝油、料酒、生粉、花生油

步骤：

1. 猪肉切粒剁碎，加入盐、糖、生抽、生粉、料酒、胡椒粉拌匀，分次加入清水至肉碎爽滑。

2. 茄子洗净切段再切成小片，肉碎均匀放在茄子上面，蒸约十分钟。

3. 辣椒、蒜、葱均切成粒，茄子蒸好后取出。

4. 热锅凉油爆香蒜粒，放入辣椒碎炒香，加入盐和糖调味。

5. 浇泼在肉碎和茄子上，洒上葱花后再泼入少许热油和生抽，香味更浓郁。

做法二

食材：

茄子一个

青辣椒一个

红辣椒一个

猪肉400g

蒜瓣三片

调味：

盐两小勺

淀粉两小勺

酱油两小勺

料酒两小勺

蚝油一勺

香辣豆豉一勺

食用油两大勺

步骤：

1. 茄子洗净切成条，用冷水泡着，猪肉、红辣椒和青辣椒洗净切丝，蒜瓣切末。

2. 猪肉切丝后用料酒、酱油、盐、淀粉腌制备用。

3. 锅中加水烧开，倒入茄子焯一两分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，烧至七八成热后放入茄子炸至金黄，捞出沥干油水。

5. 锅中留油，放入蒜末炒香，加入红辣椒和青辣椒丝翻炒，加入腌好的肉丝。

6. 肉丝翻炒至五六成熟时，加入茄子，加入香辣豆豉、蚝油和开水，翻炒均匀至收汁。

做法三

食材：

茄子2个

青椒1个

猪肉适量

姜、蒜、葱适量

调味：

老抽、生抽、盐、食用油、鸡精适量

步骤：

1. 猪肉切成丝，放入盘中待用。

2. 茄子洗净切成丝备用。

3. 姜、蒜、葱切末备用。

做法四

食材：

茄子300克

猪肉母馅500克

青椒300克

葱花20克

料油10克

香油10克

步骤：

1. 青椒选择圆的菜椒，去核剁碎，加5克盐搅拌均匀，挤干水分。

2. 取300克青椒末，加入葱花、香油、料油，再加入调好的母馅搅拌均匀。

做法五

食材：

茄子一个

青椒半个

猪肉150g

生抽10g

盐2g

食用油20g

料酒5g

步骤：

1. 炒锅入油，加入猪肉片翻炒至变色，加入葱花、姜片、蒜炒香。

2. 茄子用手撕成条，加入生抽、料酒翻炒均匀。

3. 加入茄子，大火翻炒至断生，加入青椒，翻炒均匀。

建议

选择嫩茄子口感更佳，茄子在炒制前可以用盐水浸泡去除苦涩味。

猪肉可以选择瘦肉和肥肉搭配，使菜肴既有肉香又有口感。

炒茄子时不要加水，干炒会更香，且茄子炒后会出汤水，可以适当调味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的猪肉茄子辣椒!