猪肝腌韭菜

猪肝腌韭菜是一道经典的美味佳肴，其制作过程既简单又富有技巧。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝 200克

韭菜 300克

红辣椒 1个

葱姜适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

制作步骤

猪肝处理

将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

在猪肝中加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

韭菜处理

将韭菜洗净切成段，红辣椒切丝，葱姜切末备用。

炒制过程

热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒均匀，至变色即可捞出备用。

锅底留若干植物油，加上一些姜丝爆香，依次加上韭菜梗和韭菜叶子，让韭菜叶子炒软，炒出韭菜叶子的香味来。