豆角过凉

豆角过凉可以 防止豆角变软，保持豆角的脆嫩口感。焯水后的豆角迅速放入凉水中过凉，可以有效地保持其脆嫩的口感，并且可以防止豆角在保存过程中因温度变化而变软。此外，过凉后的豆角在烹饪前需要沥干水分，以避免影响冷冻效果和导致豆角在解冻后粘连。

具体的过凉方法如下：

1. 将焯水后的豆角捞出，迅速放入凉水中过凉。

2. 过凉后，将豆角沥干水分，可以放在沥水篮里或干净的纱布上。

建议：

过凉后的豆角应尽快进行冷冻保存，以避免在室温下放置过久导致品质下降。

在烹饪前，将冷冻的豆角取出解冻，以恢复其脆嫩的口感。