玉米面菠菜菜窝头的做法

玉米面菠菜菜窝头的做法如下：

玉米面 500克

新鲜菠菜 200克（也可用韭菜、油菜等青菜替代）

面粉 100克

温水 400ml左右

调味料：盐 5克、植物油 20ml、小苏打 3克

菠菜处理：将菠菜洗净，焯水后沥干水分，剁成细末。这个步骤很关键，菠菜末要剁得足够细腻，以便均匀地融入面团，使成品既美观又口感细腻。

调面：将玉米面、面粉、小苏打混合，加入剁好的菠菜末，用温水调成面团。水要分三次加入，每次加水后都要充分揉面，直到面团变得柔韧有弹性。

醒发面团：揉好的面团要醒发15分钟。这时可以把蒸锅的水烧开。

分剂子：面团醒发后，将其分成大小均匀的小剂子，每个约80克。将小剂子搓圆，压扁成饼状，用拇指在中间按出小窝，这就是典型的窝窝头造型。

蒸制：锅中水开后，将窝窝头放入蒸锅，中火蒸15分钟。蒸好后，先不要着急开盖，焖3分钟再取出，这样可以让窝窝头更加蓬松柔软。

菠菜要剁得细腻，以便均匀融入面团。