菠菜和面菠菜要先焯水吗

菠菜和面时， 建议焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸，因为草酸钙会影响人体对钙的吸收。通过焯水，可以显著减少草酸钙的含量，从而提高食物的营养价值。

具体做法如下：

1. 将菠菜洗净，去掉根部，切成小段。

2. 将菠菜放入沸水中焯烫2-3分钟，直到菠菜变软且易于捏碎。

3. 捞出菠菜并迅速过冷水，以保持其翠绿色。

4. 挤干菠菜的水分，然后将其切碎或打成泥。

5. 将菠菜泥加入面粉中，按照个人口味和面团软硬程度进行调整，和成面团。

焯水不仅有助于提高菠菜面的营养价值，还能使面条更加滑爽，提升口感。因此，在制作菠菜面时，焯水是一个重要的步骤。