青椒腌菜回锅

青椒腌菜回锅是一道经典的川菜，以其色香味俱全、麻辣适中的特点而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

五花肉：250克

青椒：100克

冬瓜：350克

姜：1个

大蒜：1个

鸡精：适量

盐：适量

白糖：适量

二荆条：100克

豆瓣酱：1大勺（约15克）

料酒：1勺（约10毫升）

生抽：1勺（约10毫升）

制作步骤

准备食材

冬瓜切块。

青椒切片，二荆条切滚刀。

大蒜切片，姜切片。

五花肉切片，用开水焯水去腥，捞出后稍冷却，去皮。

煮肉

将五花肉放入冷水锅中，加入拍扁的姜块、料酒，大火煮20分钟左右，至肉用筷子可以插进去瘦肉为止。

炒制

锅中倒入适量底油（川菜必须用菜籽油），油开后关火，等油温凉一点后倒入切好的肉片，开火熬肉，不停翻炒，熬至肉片打卷，肥肉变干。