瘦肉青椒炒酸菜
青椒酸菜炒瘦肉是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
瘦肉 150克（建议使用猪里脊肉或瘦肉部位，口感更嫩滑）
青椒 1个（根据个人口味选择大小）
酸菜 适量（选择正宗泡制的酸菜，酸度适中，脆嫩爽口）
泡椒 2个（增加酸辣味）
蒜 适量（根据个人口味调整）
生姜 适量（根据个人口味调整）
酱油 适量（用于调味）
料酒 适量（去腥提鲜）
生粉 适量（用于腌制肉片）
鸡精 少许（提鲜）
食用油 适量（用于炒菜）
制作步骤：
腌制肉片
将瘦肉切成薄片或丝，加入适量酱油、料酒、生粉和少许鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。
准备配菜
青椒洗净切丝或切块，酸菜洗净切丝或小块，蒜和生姜切末，泡椒切段。
炒制
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至七八成熟后盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末、生姜末和泡椒段，用中小火炒出香味。
加入酸菜，大火快炒，直至酸菜散发出浓郁的香气，这个过程大约需要2-3分钟。
将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与酸菜一起快速翻炒均匀。加入适量酱油、蚝油和少许盐，快速翻炒约1-2分钟，确保肉片和酸菜充分融合。
最后撒上葱段（可选），大火快炒几下，出锅装盘。
小贴士：
腌制肉片时，加入生粉和料酒可以使肉质更加嫩滑，料酒还有去腥提鲜的作用。
炒酸菜时，火候要掌握好，避免炒得太干或太湿，保持酸菜的脆嫩口感。
最后调味时，根据个人口味适量调整酱油和盐的用量，使菜品更符合自己的口味。
这道青椒酸菜炒瘦肉不仅味道鲜美，而且制作简单，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢!