怎样腌制大头菜芹菜泡菜

腌制大头菜芹菜泡菜的方法如下：

准备食材

大头菜1个

芹菜150克

胡萝卜1根

香菜1缕

盐30克

白糖适量

辣椒粉2勺（可根据口味调整）

鸡精适量

大蒜1头

姜末适量

白醋适量

清洗与处理

将大头菜去掉老叶，切成两瓣，晾晒至萎缩，再用清水洗净。

芹菜去叶，洗净，切段备用。

胡萝卜洗净切丝。

香菜切成两厘米长的段。

腌制过程

将洗净的大头菜放入缸内，放一层洒一层盐（洒盐要均匀），弄好后，在上面放一块重物或是石头压下，注满清水，盖过菜面。

将芹菜、胡萝卜丝、香菜段与盐混合，抓拌均匀。