猪尾鱼炖汤

猪尾鱼炖汤的做法如下：

方法一：

原料 ：猪尾鱼500克，内脂豆腐250克，草菇50克，火腿片15克，葱姜片、香菜叶各5克。

调料：

猪油100克，玫瑰露酒5克，盐15克，鸡精5克，菌粉10克，高汤1500克。

制法

鱼斩杀洗净。

豆腐切块，锅内加水烧开，汆水冲洗待用，草菇切片汆水。

炒锅倒入猪油，加入葱姜略煸，倒入鱼肉略炒片刻，烹入玫瑰露酒，倒入高汤、草菇片、火腿片烧开，打掉浮沫，然后用中火烧6分钟，加入豆腐、调味料略烧一会，出锅撒上香菜叶即可。

方法二：

原料：猪尾2-3根，姜片3片，葱2根，料酒2汤匙，盐适量，黑胡椒粒适量，清水适量。

步骤

猪尾用开水烫一下，捞出后洗净血沫，切成段备用。

热锅冷油，放入猪尾煸炒至表面微焦。

加入姜片和葱，继续煸炒片刻。

加入适量的料酒，炒至酒味挥发。

加入清水，水量要没过猪尾，加入适量盐和黑胡椒粒，大火煮开后转小火炖煮2-3小时至猪尾变得软烂。

炖煮过程中需定时搅拌，并根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味。

煮好后撇净表面的浮沫，关火盛入碗中即可食用。

方法三（国宴炖猪尾汤）：

原料：

猪尾2-3根，姜片3片，葱2根，料酒2汤匙，盐适量，黑胡椒粒适量，清水适量。

步骤

猪尾用开水烫一下，捞出后洗净血沫，切成段备用。

热锅冷油，放入猪尾煸炒至表面微焦。

加入姜片和葱，继续煸炒片刻。

加入适量的料酒，炒至酒味挥发。

加入清水，水量要没过猪尾，加入适量盐和黑胡椒粒，大火煮开后转小火炖煮2-3小时至猪尾变得软烂。

炖煮过程中需定时搅拌，并根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味。

煮好后撇净表面的浮沫，关火盛入碗中即可食用。

这些做法都较为简单，可以根据个人口味选择合适的调料和炖煮时间，以达到最佳口感。