没有生姜怎么炒菜窍门
没有生姜时，你可以尝试以下几种方法来炒菜：
使用醋和蒜头
稍多加些醋和少量蒜头，把肉炒干一点，多放油，这样也可以达到去腥提味的效果。
使用其他香料
食醋、番茄酱、姜烯、姜酚、花椒、胡椒等香料可以代替生姜去腥增香，特别是在膻腥味较浓的动物性原料中效果更明显。
乙醇（如料酒或白酒）也能与原料中的醛类反应，生成香气物质，与有机酸结合生成酯类，从而去腥增香。
使用葱和辣椒
葱和辣椒炝锅，把白菜翻炒后醋溜，这样也可以增加菜肴的香味。
使用牛奶或白酒
在炖鱼或腌制鱼肉时加入牛奶或白酒，可以去除腥味，同时增加食物的鲜美风味。
使用橘子皮
橘子皮晒干后加入煮腥味较重的食物中，可以增添自然的清香。